3 przepisy na szybki, ekologiczny i zdrowy obiad

Zabiegane życie, codzienne obowiązki i wyzwania...a gdzie w tym wszystkim miejsce na gotowanie? I to jeszcze zdrowe? Też czasami zadajemy sobie to pytanie. Dlatego dzisiaj chcemy podzielić się z Wami naszymi ostatnimi pomysłami na szybki obiad wege. Sprawdzą się one również jako kolacja, a niektórym nawet jako śniadanie (u nas tak było:))

1.SAŁATKA Z KOMOSY RYŻOWEJ I WARZYW

Składniki:

1 szklanka quinoi (komosy ryżowej)

1 ogórek

1 papryka

1 awokado

1 puszka kukurydzy

1 czerwona cebula

Garść świeżej kolendry/pietruszki

Mięta

Sok z 1 limonki

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Jogurt i falafel (opcjonalnie)*

Przygotowanie:

Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój ogórek, paprykę i awokado w kostkę.

W dużej misce wymieszaj ugotowaną komosę, warzywa, kukurydzę i posiekaną kolendrę.

Dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Podawaj na zimno.

*Jeśli masz ochotę na większe danie, polecamy zjeść sałatkę z falafelem i łyżką ulubionego jogurtu. Możesz wszystko ze sobą wymieszać lub jeść oddzielnie. Przetestowane, ręczymy za to połączenie:)

2. MAKARON Z PESTO Z RUKOLI

Składniki:

200 g makaronu (pełnoziarnistego lub bezglutenowego)

2 szklanki rukoli

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1/4 szklanki drożdży nieaktywnych (opcjonalnie, można zastąpić parmezanem)

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W blenderze zmiksuj rukolę, orzechy, oliwę, drożdże, czosnek i sok z cytryny na gładkie pesto. Dopraw solą i pieprzem.

Wymieszaj ugotowany makaron z pesto.

Podawaj od razu.

3.KREM Z BATATÓW I SOCZEWICY

Składniki:

2 średnie bataty

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 mała cebula lub pół dużej cebuli

2 ząbki czosnku

1 puszka mleka kokosowego

4 szklanki bulionu warzywnego

oliwa

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka kuminu

Sól i pieprz do smaku

Świeża kolendra do dekoracji. prażony słonecznik, czarnuszka

Przygotowanie:

Obierz i pokrój bataty w kostkę.

Posiekaj cebulę i czosnek.

W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.

Dodaj kurkumę i kumin, smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając.

Dodaj bataty, soczewicę, bulion warzywny i mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż bataty i soczewica będą miękkie.

Zblenduj zupę na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj z posiekaną świeżą kolendrą.

Termomix:

Wrzuć cebulę i czosnek do termomixa i zblenduj obr. 3 s. 5 

Dolej oliwę i podpraż Varoma 2,5 minuty

Dodaj kurkumę i kumin, praż 1,5 min na 100 stopni

Dodaj bataty i soczewicę, bulion i mleczko kokosowe i gotuj 15 minut na 100stopni

Zblenduj, spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem

Smacznego!

Biossom powstał z myślą o wymagających Klientach, którzy od jedzenia oczekują więcej. Zachęcamy do zakupów na biossom.bio - wybierz zdrowy styl życia z naszymi ekologicznymi produktami.